AJÍ CAPSICUM
A/7/2/154/2101
Historia origen y descripción de productos derivados de capsicum.- Botánica producción y manejo de cultivo.- Capsaicina: aplicaciones farmacológicas, limitaciones toxicológicas y desarrollo de nuevos fármacos.- Procesos tecnológicos para la producción de deivados de capsicum de interés comercial.- Producción y comercialización mundial de capsicum.- Deshidratado y derivados .
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