Aplicación de osmolitos como estabilizantes térmicos de soluciones de inmunoglobulina equina
2010-05-26T17:09:25Z
Proyecto de Graduación (Bachillerato en Ingeniería en Biotecnología). Instituto Tecnológico de Costa Rica, Escuela de Biología, 2006.
El proceso de purificación de proteínas comúnmente implica un detrimento en la
estructura y actividad biológica de las mismas, provocado por un número variable
de factores, en especial la temperatura. Los anticuerpos presentes en los sueros
antiofídicos no están exentos, y en vista de que son responsables de la acción
neutralizante del veneno, resulta vital favorecer su estabilidad.
En la actualidad se plantean diversas estrategias de estabilización proteica, siendo la
más común, sencilla y eficaz, la aplicación de aditivos que modifican favorablemente
el entorno de las proteínas. Las diversas observaciones respecto al uso de ciertos
osmolitos como estabilizantes, han llevado a la conclusión de que estos compuestos
previenen la pérdida de la actividad enzimática, inhiben la agregación irreversible y
aumentan la temperatura de transición térmica de diversas macromoléculas.
Por tanto, se probaron tres de estos osmolitos: sorbitol, manitol y glicina, en la
estabilización térmica de soluciones de inmunoglobulinas producidas por el
Instituto Clodomiro Picado, durante el proceso de la pasteurización.
A partir de pruebas de análisis como ELISA, cromatografía líquida para proteínas y
espectroscopía de infrarrojo, se determinó que el sorbitol favorece la protección de
las inmunoglobulinas durante la desnaturalización provocada por las altas
temperaturas, a la vez que se plantean como prometedores estabilizantes en el
almacenamiento a mediano plazo. No obstante, no se pudo evitar la aparición de
turbidez, lo cual a nivel comercial es indeseable y constituye un factor a corregir.
Instituto Tecnológico de Costa Rica
Lidia Gómez
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